Nie taki ziemniak nudny, jak go gotują – obiadowa rewolucja
Ziemniaki – bez nich trudno wyobrazić sobie tradycyjny polski obiad. Puree ziemniaczane z odrobiną masła, chrupiące frytki czy swojskie placki ziemniaczane to klasyki, które zna każdy z nas. Ale czy kiedykolwiek zastanawialiście się, jak wiele możliwości kryje w sobie niepozorny ziemniak?
Niezwykle uniwersalne i dostępne przez cały rok, ziemniaki to nie tylko podstawowy element kuchni polskiej, ale również inspiracja dla kucharzy na całym świecie. W dzisiejszym artykule pokażemy, że ziemniak może zaskoczyć – wystarczy odrobina kreatywności i nieco poczucia dobrego smaku ;)
Historia ziemniaka
Historia ziemniaka zaczyna się na kontynencie południowoamerykańskim, gdzie od tysiącleci był uprawiany przez rdzennych mieszkańców Andów. Do Europy ziemniaki trafiły w XVI wieku za sprawą hiszpańskich odkrywców, którzy przywieźli je jako ciekawostkę z Nowego Świata. Początkowo traktowano je z nieufnością – były bardziej ozdobą ogrodów niż składnikiem kuchni. Dopiero w XVIII wieku ziemniak zaczął zdobywać popularność w Europie, stając się jednym z podstawowych produktów żywnościowych. W Polsce upowszechnił się za czasów króla Jana III Sobieskiego, a dziś jest niezastąpionym elementem naszej kuchni narodowej.
Pomysł na ziemniaka – co do ziemniaków, żeby nie było nudno?
Ziemniak ma w sobie coś wyjątkowego – swoją prostotę, która jednocześnie kryje ogromny potencjał kulinarny. Z jednej strony idealnie wpisuje się w tradycyjne dania, z drugiej – potrafi stać się bazą do najbardziej wyszukanych potraw. Dzięki różnorodnym odmianom i sposobom przygotowania jest składnikiem wszechstronnym, który stanowi prostą, a zarazem smaczną inspirację. Sprawdź cztery propozycje na obiad z ziemniakami z Domowej Piwniczki!
Indyjskie ziemniaki w stylu curry
Zamiast puree czy frytek, spróbuj ziemniaków w aromatycznym sosie curry. Ta propozycja to hołd dla kuchni indyjskiej, w której przyprawy orientalne odgrywają kluczową rolę
Składniki:
- 500 g ziemniaków (obranych i pokrojonych w kostkę),
- 1 cebula (posiekana),
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane),
- 1 łyżka startego imbiru,
- 2 łyżki curry w proszku,
- 1 łyżka kurkumy,
- 400 ml mleka kokosowego,
- 1 puszka pomidorów krojonych,
- 2 łyżki oleju kokosowego,
- świeża kolendra do dekoracji.
Przygotowanie: Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę, czosnek i imbir, aż staną się szkliście. Dodaj curry i kurkumę, smaż przez 1-2 minuty, by przyprawy uwolniły swój aromat. Dorzuć ziemniaki, mleko kokosowe i pomidory. Gotuj na małym ogniu przez ok. 20 minut, aż ziemniaki staną się miękkie. Podawaj z ryżem basmati, dekorując świeżą kolendrą
Włoskie gnocchi z sosem orzechowym
Gnocchi to ziemniaczane kluski, które doskonale sprawdzają się w połączeniu z nietuzinkowymi sosami. Tym razem proponujemy kremowy sos na bazie orzechów laskowych.
Składniki:
- 500 g ziemniaków,
- 150 g mąki pszennej,
- 1 żółtko, szczypta soli.
- Na sos:
- 100 g orzechów laskowych (uprażonych i drobno posiekanych),
- 200 ml śmietanki 30%,
- 1 ząbek czosnku (posiekany),
- 2 łyżki masła,
- szczypta gałki muszkatołowej.
Przygotowanie: Ziemniaki ugotuj i przetłucz na puree. Po ostudzeniu wymieszaj z mąką, żółtkiem i solą. Uformuj ciasto, podziel na wałeczki, pokrój na kawałki i zwiń w charakterystyczne kluski. W osolonej wodzie ugotuj gnocchi do momentu, aż wypłyną na powierzchnię. Na patelni rozpuść masło, podsmaż czosnek, dodaj śmietankę i gałkę muszkatołową. Dodaj orzechy i gotuj, aż sos zgęstnieje. Wymieszaj sos z gorącymi gnocchi, podawaj natychmiast.
Amerykańskie hash browns z twistem
Te chrupiące placuszki ziemniaczane to ulubiony element śniadań za oceanem. My dodamy im polskiego charakteru poprzez aromatyczne przyprawy.
Składniki:
- 500 g ziemniaków (startych na tarce o grubych oczkach),
- 1 cebula (starta),
- 1 jajo,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżka papryki wędzonej,
- 1 łyżka czarnuszki,
- olej do smażenia.
Przygotowanie: Starte ziemniaki odciśnij z nadmiaru wody, po czym wymieszaj z cebulą, jajkiem, mąką oraz przyprawami. Formuj małe placuszki, smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Podawaj z kwaśną śmietaną i szczypiorkiem.
Peruwiańska causa rellena
Peru to kolebka ziemniaków, a causa rellena to ich najbardziej kolorowe wcielenie. To ziemniaczana terrina z nadzieniem, idealna na wyjątkowe okazje.
Składniki:
- 500 g ziemniaków (ugotowanych i utłuczonych),
- 2 łyżki pasty z żółtej papryki (aji amarillo),
- 200 g gotowanego kurczaka (posiekanego),
- 1 awokado (pokrojone w plasterki),
- 1 łyżka majonezu,
- 1 łyżka soku z limonki,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie: Ziemniaki wymieszaj z pastą z papryki i przyprawami. Na dnie formy wyłóż pierwszą warstwę ziemniaczaną, na nią wyłóż nadzienie z kurczaka wymieszanego z majonezem i sokiem z limonki. Dodaj warstwę awokado, przykryj kolejną porcją ziemniaków. Schłódź w lodówce i podawaj pokrojone w plastry.
Kreatywność na talerzu – pomysły na obiad
Ziemniaki mogą być prawdziwą inspiracją, gdy pozwolimy sobie wyjść poza utarte schematy. Sięgnięcie po przyprawy w dużych opakowaniach czy inspiracje kuchniami świata otwiera drzwi do nieskończonych kulinarnych możliwości. Dodaj sobie odwagi, inspirując się przepisami z Domowej Piwniczki i pokaż wszystkim, że nie każdy obiad z ziemniakami musi być nudny!
