
Początki curry
Zaczniemy od małego szoku kulturowego: curry w swojej oryginalnej formie… nie istnieje! W tradycyjnej kuchni indyjskiej curry nie oznacza wcale przyprawy, tylko rodzaj dania – gęstego sosu pełnego różnych składników, często pikantnego, podawanego z ryżem lub chlebkiem naan. Kiedy jednak Brytyjczycy pod koniec XVIII wieku zakochali się w indyjskich smakach, postanowili stworzyć coś, co pozwoli im przenieść te aromaty do ich ojczyzny. Tak właśnie powstała mieszanka przypraw, którą dziś znamy jako curry.
Tak więc, ironia losu – przyprawa, którą dzisiaj kojarzymy z Indiami, to w rzeczywistości wynalazek brytyjskich kolonizatorów. To oni, pragnąc zachować smak egzotyki, wymyślili curry powder – proszek, który miał odtwarzać smak indyjskich potraw w domowych warunkach.
W Indiach samo słowo „curry” wcale nie jest używane tak, jak my to robimy. Tam mówi się raczej o konkretnych daniach jak tikka masala czy vindaloo, ale żadna gospodyni nie pójdzie do sklepu po curry. Dlatego następnym razem, gdy pomylisz się, zamawiając "curry" w indyjskiej restauracji, wiedz, że Brytyjczycy też popełnili ten błąd. I to już dawno…
Co wchodzi w skład curry?
Skoro już wiemy, że curry to mieszanka przypraw, czas dowiedzieć się, co wchodzi w jej skład. Tradycyjna mieszanka curry może zawierać nawet kilkanaście różnych składników, a każdy region, a czasem nawet dom, ma swoją własną wersję tego aromatycznego cudotworu.
- Najczęściej znajdziesz w niej:
- Kurkuma – odpowiedzialna za ten charakterystyczny, żółty kolor;
- Kmin rzymski – przyprawa o ciepłym, lekko orzechowym smaku, która doskonale balansuje ostre przyprawy;
- Kolendra – zarówno nasiona, jak i świeże liście dodają mieszance świeżości i lekkiej cytrusowej nuty;
- Cynamon i goździki – te słodkie przyprawy nadają curry nieco egzotycznej nuty;
- Papryka chili – stopień ostrości może się różnić w zależności od wersji curry;
- Imbir i czosnek – nie tylko dodają smaku, ale również podkręcają właściwości zdrowotne.
Oczywiście, to tylko początek, bo curry to sztuka łączenia smaków. Możesz również natknąć się na inne przyprawy, takie jak fenkuł, kardamon, musztarda czy liście curry (liście curry to osobna przyprawa, która wbrew nazwie z curry proszkowym nie ma nic wspólnego)!
Curry a zdrowie – dlaczego warto jeść tę przyprawę?
Curry to nie tylko smak – to prawdziwe bogactwo dla naszego zdrowia. I to nie dlatego, że jesteśmy maniakami egzotycznych smaków, ale dlatego, że mieszanka ta zawiera przyprawy o silnym działaniu prozdrowotnym.
- Kurkuma – zawiera kurkuminę, silny przeciwutleniacz o właściwościach przeciwzapalnych. Badania wskazują, że kurkumina może działać przeciwnowotworowo, wspierać zdrowie serca, a nawet łagodzić objawy depresji.
- Kmin rzymski – jest źródłem żelaza, co jest szczególnie ważne dla osób dbających o poziom tego pierwiastka w diecie. Dodatkowo kmin wspiera trawienie i może pomagać w walce z wzdęciami.
- Kolendra – działa detoksykacyjnie, wspomaga trawienie i pomaga regulować poziom cholesterolu.
- Imbir – jest znany z działania przeciwzapalnego i przeciwbólowego. Nie bez powodu jest stosowany w medycynie naturalnej na bóle głowy, nudności, a nawet bóle menstruacyjne.
- Czosnek – naturalny antybiotyk, który wspiera układ odpornościowy, pomaga obniżać ciśnienie krwi i poziom cholesterolu.
Jak stosować przyprawę curry w kuchni?
Curry jest prawdziwie wszechstronną przyprawą. Możesz je dodawać niemal do wszystkiego – od klasycznych potraw indyjskich, po zupy, duszone mięsa, a nawet… desery! Tak, curry może być używane w słodkich daniach, zwłaszcza w połączeniu z czekoladą, mango czy bananami.
Pamiętaj tylko, że przyprawa curry ma intensywny smak, więc zaczynaj od małych ilości i stopniowo dostosowuj smak do swoich preferencji.
Czego (prawdopodobnie) nie wiesz o przyprawie curry?
- Curry i medycyna – w tradycyjnej medycynie ajurwedyjskiej przyprawa curry używana jest nie tylko jako przyprawa, ale też jako składnik leczniczy. Mieszanki przypraw mają pomóc w harmonizowaniu energii ciała.
- Curry w kosmosie – kiedy NASA przygotowywała posiłki dla astronautów, na listę trafiły dania z curry! Okazuje się, że jego intensywny smak doskonale nadaje się do kosmicznych potraw, gdzie zmysł smaku może być nieco stępiony.
- Curry jest kolorowe – chociaż kojarzymy przyprawę curry z intensywną żółcią, istnieją też czerwone, zielone, a nawet czarne mieszanki. Wszystko zależy od składników, które dominują w danej wersji.
- Curry to nie tylko Indie – curry jest popularne nie tylko w Indiach, ale także w Tajlandii, Japonii i na Karaibach. Każdy region ma swoje własne wariacje na temat tej przyprawy – od delikatnych, słodkawych curry japońskich, po ostre i wyraziste.
Z czym curry smakuje najlepiej?
Curry to przyprawa, która świetnie dogaduje się z różnorodnymi składnikami, tworząc intensywne, zrównoważone połączenia smaków. Oczywiście, klasyka to curry z kurczakiem, jagnięciną czy tofu. Świetnie współgra również z mlekiem kokosowym, które łagodzi ostrość przypraw i nadaje kremowej konsystencji potrawom.
Jeśli wolisz coś lżejszego, curry znakomicie komponuje się z warzywami – szczególnie z batatami, dynią, ciecierzycą i szpinakiem. A dla odważnych – curry można dodać do potraw z owocami morza, tworząc ekscytujące połączenie smaków z krewetkami lub rybami.
Przyprawa curry sklep online
W Domowej Piwniczce znajdziesz cztery gramatury przyprawy curry, którą bez problemu zastosujesz w swojej kuchni. Nadaj potrawom złocistego koloru i niepowtarzalnego, orientalnego smaku! Zamów curry w naszym sklepie online!