Osłonka białkowa FI 45 mm 2 m

Osłonka białkowa FI 45 mm

Zastosowanie osłonek białkowych:

Przeznaczona jest do wędzenia małych, średnich i dużych kiełbas oraz wyrobów mięsnych i parzono-wędzonych takich jak:

• krakowska,
• szynkowa,
• jałowcowa.
• golonkowa,
• żywiecka.

Kaliber: Fi 45 mm (średnica po napełnieniu)

Szerokość rękawa złożonego: 70 mm

Długość: 2 m

Zalety osłonek białkowych:

Nadają wyrobom wędliniarskim naturalny wygląd, pozwalają na uzyskanie wspaniałego koloru wędzenia, dobrze przepuszczają czynniki smakowe i zapachowe, przepuszczalne dla dymu i pary wodnej, wytrzymałe przy napełnianiu i klipsowaniu.

Sposób użycia:

Osłonkę należy moczyć w 10-15% roztworze wody i soli w temperaturze pokojowej przez 30 minut. Cała osłonka powinna być zanurzona w wodzie.

Maksymalna temperatura procesu wędzenia wynosi 90 C. Proces parzenia prowadzić tak, aby stopniowo podwyższać temperaturę wewnątrz produktu. Maksymalna temperatura procesu parzenia wynosi 75' C, maksymalna temperatura wewnątrz produkty 72'C. Po procesie parzenia zalecane jest natychmiastowe schłodzenie wędlin.